Čo sú biopotraviny?

Jednoducho povedané, biopotraviny sú vyrobené len zo surovín pochádzajúcich z ekologickej poľnohospodárskej výroby. Pri pestovaní rastlín sa nesmú používať pesticídy, umelé hnojivá ani geneticky modifikované organizmy. Zvieratá sa chovajú na pastvinách alebo v maštaliach s možnosťou výbehu a kŕmiť sa smú len prírodnými krmivami, čiže bez stimulátorov rastu a hormonálnych prípravkov.
Pri výrobe biopotravín sa nemôžu – až na niekoľko výnimiek –používať ani farbiace, aromatické a umelé konzervačné látky, ochucovadlá, umelé sladidlá, sírenie, ožarovanie či mikrovlny. Aby sme však boli celkom presný, neplatí to úplne. Na to, aby potravina dosiahla tzv. biokvalitu, stačí, ak z ekologického poľnohospodárstva pochádza najmenej 95 percent použitých surovín.

Sú zdravšie?

V marketingových kampaniach sa uvádza, že prechod z klasickej stravy na biologickú okrem iného prináša zvýšenie počtu bielych krviniek, lepšiu ochranu pred vírusovými ochoreniami a stresom, ochranu pred srdcovo-cievnymi chorobami, menej kožných problémov, lepšie zuby, vyššiu koncentráciu spermií u mužov a mnoho ďalších efektov. Preto spotrebitelia pokladajú biopotraviny za moderný výživový trend a synonymum racionálnej stravy. Sú však organické potraviny naozaj zdravšie ako tie ostatné?
Podľa Terézie Šinkovej z Výskumného ústavu potravinárskeho mnohé štúdie preukázali, že zamorenie produktov ekologického poľnohospodárstva chemikáliami je nižšie. Človek, ktorý sa stravuje potravinami výlučne z konvenčného poľnohospodárstva cez potraviny prijme až dva kilogramy chemikálií ročne. Bolo by však chybou myslieť si, že v biopotravinách vôbec nie sú. Pesticídy totiž prenikajú do celého potravinového reťazca a v určitej malej miere aj do ekologických produktov. „Ukázalo sa však, že v bioproduktoch je obsah zvyškov pesticídov približne trikrát menší ako v bežných potravinách,“ tvrdí T. Šinková.

Neobsahujú éčka?

Pri propagácii biopotravín sa tiež často uvádza, že neobsahujú látky syntetického pôvodu, tzv. éčka. Nie je to stopercentná pravda, pretože po vstupe do Európskej únie u nás začala platiť v tomto smere voľnejšia legislatíva, ktorá pripúšťa ich používanie, hoci v silne obmedzenom množstve oproti približne tisícke prídavných látok používaných v konvenčných potravinách. Európske smernice povoľujú používať v biopotravinách 46 prídavných látok. Napríklad do mäsových a rybacích výrobkov sa môže pridávať dusitan sodný, ktorý slúži ako konzervačné činidlo pre zachovanie prirodzenej farby. Treba zdôrazniť, že najvyššie prípustné množstvá týchto látok sú úplne rovnaké ako pri klasických potravinách. To by vás však od konzumácie biopotravín nemalo odradiť, pretože ide o bezpečné prísady, bez ktorých sa potravinársky priemysel nezaobíde.

Ako rozoznáte biopotraviny?

Pravé a certifikované bioprodukty majú na etikete výrazný grafický znak, ktorý informuje, že ide o ekologický výrobok. Táto známka je zároveň potvrdením, že bol skontrolovaný každý krok, ktorým prešiel. Žiaden producent nesmie pod hrozbou sankcií svojvoľne používať označenie Bio alebo Eko. Na obale biopotraviny musí byť uvedené aj obchodné meno a sídlo výrobcu, baliarne, distribútora a dovozcu. Pokiaľ sa pri výrobe biopotraviny použili prísady konvenčného pôvodu, pričom ich množstvo nesmie presiahnuť päť percent hmotnosti potraviny, musí byť toto množstvo vyznačené na etikete.